Oferta de empleo en Madrid: Jefe/a de Cocina

Descripción de la oferta

MISIÓN DEL PUESTO
Crear y elaborar una oferta gastronómica de excelente calidad en todas las áreas de restauración del hotel (Restaurante, desayunos, banquetes, Room Service y Bar).
FUNCIONES/ TAREAS
– Creación de menús y cartas.
– Realización de la oferta gastronómica.
– Elaboración de escandallos de costes correspondientes.
– Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina.
– Trabajar conjuntamente con el Director de A&B para el correcto control de las fichas técnicas.
– Realizar y gestionar los inventarios de materiales de cocina, así como controlar la rotación y conservación de los mismos
– Elaboración de plan de acción para corregir las desviaciones de producto que se puedan detectar.
– Realizar los pedidos de mercancías y materias primas.
– Gestionar y motivar el equipo.
– Coordinar el servicio con el jefe de sala.
– Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto.
– Control y seguimiento de la normativa alimentaria, alérgenos, PPCC y etc..

Requisitos

Titulación mínima: Ciclo Superior
Experiencia: De 3 a 5 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Indiferente

Titulación mínima: Ciclo Superior
Experiencia: De 3 a 5 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Indiferente
Otros:
APTITUDES/ COMPETENCIAS
– Conocimiento de herramientas para la gestión de costes.
– Imprescindible conocimientos informáticos.
– Familiarizado con la gestión de múltiples unidades de servicio.
– Capacidad adaptativa y resolutiva.
– Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina o segundo Jefe de Cocina en establecimientos de reconocido prestigio.